Filet z kurczaka w cieście ziołowym i selerem w roli głównej.

A to feler, westchnął  seler.

Aby seler, nie był "felerny" musi być zdrowy, jędrny, bez dziurek, nie gąbczasty. Seler szybko ciemnieje, nie trzymamy go długo na powietrzu, możemy polać sokiem z cytryny.

Nasz poczciwy seler korzeniowy (w Polsce od XVI w dzięki królowej Bonie) to prawdziwy przyjaciel mężczyzny. Rzymianie leczyli nim ból głowy po bachanaliach, a Francuzi 

do dzisiaj traktują seler jako afrodyzjak.

Seler w roli głównej + reszta

30dag selera 

50g masła

sól,

zioła prowansalskie

Na rozgrzane masło(może być z olejem lub sklarowane) wrzucamy pokrojony w kostkę seler, smażymy na małym ogniu, pod przykryciem do miękkości.

Ja lubię al dente.

Pod koniec delikatnie solimy i sypiemy zioła.

Ciasto ziołowe.

 

3 łyżki mąki

1 jajko

1łyżka mleka

1łyżka ziół prowansalskich

Składniki mieszamy dokładnie. W tak przygotowanym cieście maczamy rozbity,posolony filet z kurczaka i smażymy.

Sos porzeczkowo-śliwkowy.

100ml czerwonego wina

3łyżki,czerwonej lub czarnej porzeczki, najlepiej z przetworów domowych albo świeże

3 łyżki powideł śliwkowych

3łyżki octu Balsamico di Modena.

Wszystkie składniki połączyć, zagotować, zredukować płyn do właściwej konsystencji i przestudzić.

Jeżeli przygotowuję danie dla jednej osoby ,to mięso i seler smażę na jednej patelni równocześnie.