Stek z polędwicy Christophera.

 Składniki:

 18 dkg.  polędwica wołowa część środkowa

1 bułka

2 dkg. masło

½  małej cebuli

1/8 czerwonej papryki

2 pieczarki

1 ząbek przeciśniętego czosnku

50 ml. białe wino

50 ml. aceto balsamico di Modena

1 liść laurowy

3 ziela angielskie

20 ml. oleju

Sól

Pieprz świeżo mielony

Wykonanie:

 Zrobić marynatę.

Cebulę, paprykę i pieczarki pokroić w piórka i połączyć z balsamico, winem i olejem. Dodać ząbek czosnku, liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszać i włożyć do marynaty filet z polędwicy. Wstawić do lodówki na około 2 godziny.

Następnie mięso wyjąć, osuszyć na papierze kuchennym. Smażyć na patelni grillowej po około 2 minuty z każdej strony i wstawić patelnię do nagrzanego na około 5 minut żeby mięso doszło. Chyba, że lubimy stek krwisty, to omijamy tą czynność.

Na drugiej patelni podsmażyć na oleju z odrobiną masła warzywa z marynaty.

Z bułki ściąć wierzch i spód, lekko posmarować masłem , zarumienić.  Ułożyć na niej grillowany stek.

 Na wierzch położyć przesmażone warzywa

Zrazy "Madagaskar".

Mój dzisiejszy obiad to wspomnienie lata.

Na przekór zimie, która znowu zawitała.

Biało wszędzie, a ja grilluję.

Zrazy "Madagaskar"

500g mięsa mielonego wołowego  (tutaj łopatka wieprzowa)

1 łyżeczka słodkiej papryki

2 łyżki ketchupu
1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

1 mała cebula pokrojona w kostkę

pieprz zielony w zalewie

sól, pieprz

Składniki wymieszać, uformować wałek, podzielić na 8 kawałków.

Zrazy spłaszczyć, wcisnąć po kilka ziarenek zielonego pieprzu.

Smażyć na rożnie stołowym (lub ogrodowym)  po 3min. z każdej strony.

Równocześnie możemy grillować różne dodatki jak warzywa ,czosnek ,grzanki itp.

Podajemy z sosem Barbecue.

Lody smażone w chmurze z bitej śmietany.

2 gałki lodów waniliowych

2 jajka

10 dkg posiekane migdały

10 dkg wiórki kokosowe

2 plasterki ananasa

100 ml śmietana kremówka 36%

2 łyżki cukru pudru

½ łyżeczki cukru waniliowego

50 ml. polewa czekoladowa

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Do białek wmieszać delikatnie żółtka.

 Posiekane  migdały wymieszać z wiórkami kokosowymi. Gałki lodów obtoczyć w migdałach i wiórkach, które należy dobrze docisnąć do lodów, a następnie zanurzyć w białku i jeszcze raz panierować  w migdałach i wiórkach kokosowych. Dobrze ugnieść dłońmi i włożyć na godzinę do zamrażalnika.

 W tym czasie ubić śmietanę z dodatkiem cukru pudru wymieszanego z cukrem waniliowym.

Frytkownicę nagrzać na max i smażyć lody około 3 minuty, tak by nabrały złocistego koloru. Olej we frytkownicy musi być czysty, ponieważ lody nie mogą przejść innymi smakami.

Talerz udekorować chmurką bitej śmietany. Położyć plasterki ananasa i na każdy gałkę gorących lodów.

Całość polać fantazyjnie polewą czekoladową. Można przy deserze na talerzu położyć 2 kostki brązowego cukru namoczone w spirytusie i podać płonące. Należy zachować ostrożność. Uwaga dla dorosłych.

Placki ziemniaczane z twarogiem i salami. Pyszne!

6 dużych ziemniaków

1 jajko

4 łyżki mąki

½  cebuli

1 łyżeczkę śmietany kwaśnej

Sól

Olej do smażenia

Farsz:

25 dkg twaróg

125 ml. śmietana

Sól

5 plasrerków salami

Ziemniaki, jajka, mąkę, cebulę, śmietanę i sól wkładam do malaksera i miksuję. Jak są za rzadkie dosypuję trochę mąki. Oczywiście, można zetrzeć na tarce ziemniaki i cebulę. Jak kto woli i lubi. Farsz - twarożek mieszamy ze śmietaną i solimy.

Smażymy placki z jednej strony, przewracamy, nakładamy na połowę placka twarożek i przykrywamy drugą połową. Dosmażamy tak, aby były chrupiące.

 

Podajemy ze śmietaną i plasterkami salami.

Placki w wersji słodkiej--twarożek słodzimy i podajemy śmietanę i cukier.

Dodanie śmietany do ciasta czyni placki bardziej puszyste

Truskawki w balsamico z pieprzem.

3 pomarańcze

50 dkg truskawki

40 ml. likier pomarańczowy

1 łyżka cukru pudru

1 ½ łyżki octu balsamicznego

½ łyżeczka pieprzu grubo mielonego

Wycisnąć sok z pomarańczy, wlać na patelnię podgrzewać,  zredukować do połowy, dolać likier pomarańczowy.

 Bardzo dobry jest likier  Grand Marnier  który jest wytwarzany z wyselekcjonowanych koniaków i esencji gorzkich pomarańczy  z dodatkiem ziół.

Truskawki, umyte i osuszone, przekroić na połowę, posypać cukrem pudrem.

Na talerzyk wlać sok zmieszany z likierem. Ułożyć truskawki  i polać odrobiną octu balsamicznego, oczywiście aceto balsamico di Modena.

Na koniec oprószyć  grubo zmielonym pieprzem.

Club sandwich – angielski lunch.

3 kawałki chleb tostowy

1 pomidor

1 jajko

2 plastry bekonu

2 łyżeczki majonezu

Sałata mix

Sól

Pieprz

Opiec w tosterze 3 kromki chleba tostowego. Grillować  bekon. Pomidor i jajko pokroić w plasterki. Każdy opieczony  tost  posmarować  majonezem. Na pierwszy posmarowany położyć sałatę, pomidor, jajko (sól i pieprz), nakryć drugim tostem posmarowanym z obu stron majonezem . Na środkowy tost położyć sałatę i grillowany bekon. Nakryć  trzecim tostem posmarowanym również  majonezem . Spiąć wykałaczkami.