Dziękuję Wszystkim za serdeczne słowa pociechy i pamięć o moim Mężu Krzysztofie-Christopherze.
Gizela
piątek, 23 stycznia 2015
poniedziałek, 22 grudnia 2014
Pieczona ricotta z pieczonymi pomidorami
Baked
ricotta with roasted tomatoes
50
dag ricotty
2
białka
30
ml oliwy z oliwek
1
łyżka oregano suszonego
1
łyżka tymianku suszonego
1
łyżka masło stopione do formy
2
pomidory
1
łyżka oregano
1
łyżeczka soli morskiej
pieprz
oliwki
listki
bazylii
Wykonanie.
Ricottę
wykładamy na sitko, aby odciekła.
Białka
ubijamy ze szczyptą soli.
Ricottę
ubijać chwilę z białkami. Przełożyć do foremki. 20 x 10 cm, cienko wysmarowanej
masłem. Polać oliwą, ja użyłem orzechowej i posypać obficie ziołami.
Piec
30-40 minut w temp.190 stopni.
Przekrojone
pomidory włożyć do foremki z oliwką lub na blaszkę, posypać solą, pieprzem
oregano i 15 minut przed końcem pieczenia ricotty wstawić je do piekarnika i
piec razem.
Ricottę
kroimy w kwadraty, podajemy z pieczonymi pomidorami i oliwkami, polewamy oliwką
i sosem z foremki.
Białka czynią z tej potrawy smaczne ,lekkie danie obiadowe.
Ricottę może zastąpić góralski bundz.
niedziela, 21 grudnia 2014
Adwentowe anyżowe "orzeszki"
Advent
anise "peanuts"
2
jajka
10
dag cukru kryształ
10
dag cukru pudru
20
dag maki pszennej
3
łyżki zmielonych migdałów
1/4
łyżeczki pieprzu
2
gwiazdki anyżu
Wykonanie.
Jajka
ubić z cukrem na gładką masę.
Dodać
cukier puder, pieprz, mąkę i zmielone orzechy .Zagnieść ciasto. Przykryć i
odstawić na 2 h w ciepłe miejsce.
Na
stolnicy oprószonej mąką uformować wałki o średnicy 1 cm. Łyżeczką odcinać
kawałki o długości 3 cm, powinny przypominać orzechy włoskie. Mnie to różnie
wychodzi.
Blachę
wyłożyć papierem i posypać zmielonymi gwiazdkami anyżu. Pozostawić na noc w
ciepłym miejscu. Gdy w pomieszczeniu jest bardzo ciepło, można je piec po 4 h. Piec
7 minut w temp.180 stopni.
Rada. Ja, przed pieczeniem nacinam leciutko wierzch
ciastek, wtedy ładnie pękają.
Filety z kurczaka w jogurtowej marynacie
Chicken
fillets marinated in yoghurt
Składniki.
Marynata.
15
dag jogurtu naturalnego
1
łyżeczka mielonej kolendry
1/2
łyżeczki curry
1/2
łyżeczki kminku rzymskiego
1
liść limety
pieprz
sól
1
łyżka wina białego
1
ząbek czosnku
1
cm strączka chilli
Salsa owocowa.
1
jabłko
1
gruszka
1/2
cebuli
1
łyżka soku z cytryny
1
łyżeczka miodu wieloowocowego
1
łyżka wina
listki
melisy
Wykonanie.
Przygotować
marynatę. Czosnek przecisnąć przez praskę, chilli bez pestek pociąć drobno,
pokruszyć liść limety i dodać resztę składników.
Piersi
pokroić pod skosem na 6 płatów, posmarować marynatą i odstawić przykryte na
całą noc.
Salsa.
Owoce pokroić w kostkę, a cebulę drobniutko posiekać. Miód wymieszać z sokiem z
cytryny i winem i polać owoce. Posypać listkami melisy.
Zamarynowane
mięso grillować przez 10 minut, przewracając na drugą stronę.
Podawać z salsa owocową. Danie dobrze komponuje się z
ryżem.
Smażone selery naciowe z marchewką i mandarynkami
Fried
Celery and carrot and tangerine
Składniki.
2
łodygi selera naciowego
1
marchew
1
mandarynka
1
łyżka oliwy
100
ml wina białego wytrawnego
1
łyżka soku z cytryny
sól,
gałka muszkatołowa
Wykonanie.
Łodygi
selera pokroić w 2-3 cm kawałki. Marchew w paski.
Podsmażyć na oliwie, podlać winem i dusić do
akceptowanej przez nas miękkości. Dorzucić cząstki mandarynek, posypać gałką
muszkatołowa i momencik smażyć. Smaczny dodatek do mięska drobiowego.
Rybne krokiety z karpia
Fish croquettes
Składniki.
1
ziemniak
1
cebulka
1
żółtko
1
łyżeczka kolendry
1
łyżka natki pietruszki
gałka
muszkatołowa
sól
pieprz
mąka
bułka tarta
jajko
do panierowania
olej
do smażenia
Wykonanie.
Proponuję
wykorzystać resztki z ryb po filetowaniu, albo całą. Ugotować z warzywami,
wyjąć i rozdrobnić widelcem. Do miski włożyć rybę , ugotowany i obrany ziemniak
,posiekana drobno cebulkę, natkę pietruszki żółtko i przyprawy. Wymieszać i
uformować krokiety. Panierować w mące, jajku i bułce tartej. Usmażyć na oleju
na złoty kolor. Podaję z śliwkowym sosem chilli.
Sos.
100 g
powideł śliwkowych
1
łyżeczka oliwy
1
ząbek czosnku
1
łyżka octu winnego
1
łyżka słodkiego sosu chilli
Na oleju przesmażyć czosnek, dodać powidła, ocet i chilli.
Mieszać, aż składniki się połączą.
Ciasto z czerwoną fasolą
Cake
with red beans
10
dag fasoli czerwonej konserwowej
2
łyżki mleka
5
dag cukru
3
jajka
3
dag mąki ziemniaczanej
7
dag mąki pszennej
1
łyżka cytryny kandyzowanej
Wykonanie.
Do
rondelka wrzucić odcedzoną, przepłukaną fasolę, wsypać cukier, wlać 2 łyżki
mleka i całość zagotować, cukier ma się rozpuścić, mieszać.
Z
białek ubić pianę, dodać mąkę ziemniaczaną i ponownie ubić. Osobno ubić żółtka.
Połączyć pianę z żółtkami, mąką pszenną, fasolą i kandyzowaną posiekaną
cytryną. Dobrze wymieszać i przełożyć do małej foremki.
Piec 30 minut w temp.180 stopni. Posypać cukrem i
zajadać... fasolówkę.
sobota, 20 grudnia 2014
Karp pieczony w korzeniach
Carp
baked in the roots
Składniki.
1
łyżeczka kminku rzymskiego
1
chilli czerwone małe
1
wiązka kolendry
1
łyżeczka soli
1
łyżka soku z cytryny
5
łyżek oliwy z oliwek
1
pomidor
10
pieczarek
6
oliwek zielonych
1/2
cytryny
Wykonanie.
Kminek
prażyć, aż uwolni się jego zapach. W rozdrabniaczu zmiksować wszystkie
przyprawy razem z 2 łyżkami oliwy.
Rybę
umyć, osuszyć i naciąć skórę. W nacięcia wetrzeć zmiksowane przyprawy, przykryć
i wstawić do lodówki przynajmniej na 30 minut.
Usmażyć
pieczarki, pomidor pokroić w grube pół plastry.
Rybę
położyć na plastrach cytryny, położyć gałązki kolendry, a dookoła usmażone
pieczarki, pomidor i oliwki. Wlać 1/3 kubka wody.
Piec w temp.240 stopni.30 minut, często polewając
rybę, aż będzie upieczona w środku.
piątek, 19 grudnia 2014
Pierniczki mocno korzenne
Spicy
gingerbread
Składniki.
45
dag maki pszennej
1
łyżeczka kawy mielonej
2
łyżeczki proszku do pieczenia
1/2
szkl. miodu
15 dag
masła
15
dag cukru brązowego
1
jajko
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka cynamonu
1
łyżeczka goździków
1/2
łyżeczki kardamonu
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
1/2 łyżeczki imbiru
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
1/2 łyżeczki imbiru
1/4
łyżeczki pieprzu
1/4
łyżeczki anyżu
1/2
laski wanilii
1/4
łyżeczki gałki muszkatołowej
Wykonanie.
W
rondelku stopić masło, miód, cukier ,dodać wszystkie zmielone przyprawy i odstawić.
Mąkę
przesiać z proszkiem i kakao, dodać zmieloną kawę naturalną.
Dodać
miód z przyprawami i jajko. Zagnieść elastyczne ciasto.
Ciasto
partiami wałkować raczej cienko i wykrawać ciasteczka, ja akurat gwiazdki. Piec
w temp.180 stop. około 10 minut.
Ozdabiamy
jak nam wyobraźnia nakaże .Ja masę marcepanową zagniotłem z kakao i wyciąłem
małe serduszka i kółka, które polałem odrobiną czekolady i przykleiłem na
gwiazdki.
Półkruche rozmaitości
Christmas
cookies
Składniki.
30 dag mąki pszennej
10 dag masła
1 jajo
1 żółtko
10 dag cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki śmietany
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
10 dag masła
1 jajo
1 żółtko
10 dag cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki śmietany
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
Wykonanie.
Mąkę
przesiać z proszkiem. Dodać masło i posiekać.
Wsypać
cukier, otartą skórkę cytrynową, dodać jajko, żółtko, śmietanę i zagnieść
ciasto. Ciasto cienko rozwałkować i za pomocą formy wykrawać ciasteczka.Za
jednym zamachem mamy sporo różnych kształtów. Ale możemy wykrawać takim
sprzętem jaki posiadamy.
Piec w temp.180 stop.6-7 minut. Zimne ciasteczka
ozdabiamy wg własnej fantazji.
Część ciasteczek ozdobiłem elementami z masy marcepanowej.
Tortilla z bananem
Tortilla with banana
Składniki.
2 szt. tortilla
2 banany
2 łyżki nutella
Wykonanie.
Na tortilli położyć banan
i przyciąć boki.
Tortillę
posmarować nutellą, położyć banan i zwinąć. Pociąć w słupki, najlepiej po 2 cm.
Takie są najwygodniejsze do jedzenia. W każdy słupek wbić wykałaczkę, aby się
nie rozwijały.
Wstawić
do piekarnika na 15 minut,temp.180 stopni.
Po
wyjęciu odczekać parę minut i zajadać deserek.
czwartek, 18 grudnia 2014
Serowy świąteczny półksiężyc
Cheesecake
Christmas
50
dag twarogu
4
jajka
3/4
szklanki cukru pudru
1
laska wanilii
1
łyżeczka skórki cytrynowej
1/2
szklanki rodzynek
1/3
kostki masła
1/2
łyżki mąki ziemniaczanej
1/2
łyżki kaszy manny
1/2
łyżki mąki pszennej
Wykonanie.
Masło
stopić. Ser zmiksować. Białka ubić.
Żółtka
utrzeć z cukrem, dodać mąki, kaszę mannę, wanilię i otartą skórkę cytrynową. Chwilę
ucierać.
Do
masy dodawać partiami twaróg i masło, ucierać.
Dodać
rodzynki i ubitą pianę, wymieszać łyżką i przełożyć do formy w kształcie
półksiężyca wysypanej tartą bułką. Jeżeli takiej formy brak, to pieczemy w
tortownicy. Temperatura 180 stopni, 50 minut.
Po
ostudzeniu polukrować i ozdobić gwiazdkami.
Półksiężyc wycinamy przykładając do okrągłego
sernika talerz.
środa, 17 grudnia 2014
Choinka z dżemem jabłkowym
Christmas
tree with apple jam
15
dag mąki
5
dag masła
5
dag cukru pudru
1
/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2
laski wanilii
1-2
łyżki śmietany 18%
1
jajo
3
łyżki dżemu z rajskich jabłek
1
łyżeczka cukru brązowego
Wykonanie.
Mąkę
przesiać z proszkiem i posiekać z tłuszczem. Zagnieść dodając jajko, śmietanę,
cukier i wanilię.
Ciasto
rozwałkować, wyciąć dwa takie same trójkąty. Jeden posmarować dżemem, przykryć
drugim.
Zaznaczyć
pośrodku pień i z obu stron ponacinać "gałęzie". Każdą gałąź przekręcić.
Z resztek ciasta dokleić pień-dół choinki. Całość posypać cukrem. Piec w
temp.180 stop. 20 minut.
Ciasteczka półkruche z cukrem i migdałami
Cookies
with sugar and almonds
Składniki.
10
dag masła
1
jajo
1
żółtko
10
dag cukru pudru
2
łyżeczki proszku do pieczenia
3
łyżki śmietany
1
łyżeczka skórki otartej z cytryny
5
dag migdałów
5
łyżek cukru gruby kryształ
3 łyżki
cukru brązowego
1
białko
Wykonanie.
Mąkę
przesiać i posiekać z tłuszczem. Dodać cukier z proszkiem, jajo, żółtko,
śmietanę, skórkę z cytryny i zagnieść.
Ciasto
wałkować cienko i wykrawać kółka. Posmarować białkiem. Połowę posypać
kryształem, a drugą płatkami migdałów i cukrem brązowym.
Piec na złoty kolor w temp.190 stop. 6-7 minut.
wtorek, 16 grudnia 2014
Żytnie ciasteczka ze słonecznikiem
Cookies
with sunflower
25
dag mąki żytniej
5
dag cukru brązowego
15
dag miodu
20
dag masła
1
jajko
1
łyżeczka cynamonu
1
łyżeczka goździków
1/2
łyżeczki kardamonu
1
łyżeczka skórki otartej z cytryny
1/2
łyżeczki imbiru
10
dag ziaren słonecznika
1
łyżka śmietany
Wykonanie.
Cukier
wymieszać z 5 dag miodu (resztę odłożyć do słonecznika). Dodać 15 dag masła (
reszta do słonecznika),mąkę, sól, przyprawy zmielone i jajko. Wyrobić gładkie,
elastyczne ciasto. Kulę zawinąć w folię i na 2 h do lodówki.
Ziarna
słonecznika, resztę miodu, masła i śmietanę zagotować i wystudzić.
Ciasto rozwałkować, wycinać okrągłe placuszki o
średnicy 3-4 cm, ułożyć na natłuszczonym papierze. Na każde ciasteczko nałożyć
po 1 łyżeczce masy słonecznikowo - miodowej. Piec w temp.180.stop. na
złotobrązowy kolor około 7-10 minut.
Balotyna z kaczki
Galantine of duck
Składniki.
10 dag wątróbka z kurczaka
25 dag mięso z indyka
1 bułka namoczona w mleku
15 śliwki suszone
50 ml śmietana 36%
1 jajko
gałka muszkatołowa
majeranek
vegeta
sól
pieprz
Wykonanie.
Kaczkę wyluzować,
uformować prostokątny płat mięsa. Doprawić vegetą, majerankiem i pieprzem.
Przygotować farsz -
wątróbkę, mięso z indyka, odciśniętą bułkę i śliwki suszone, zmielić. Dodać
jajko, śmietanę i przyprawy. Całość dobrze wymieszać.
Płat mięsa z kaczki ułożyć
na foli do pieczenia, skórą do dołu i ułożyć farsz. Całość zwinąć w rulon,
obwiązać nicią kucharską.
Wstawić do nagrzanego do
180 oC piekarnika, piec około 2 godzin. Po upieczeniu pozostawić w piekarniku
do całkowitego ostygnięcia.
PS. Osobiści lubię
balotynę lekko spłaszczoną, po upieczeniu obciążam ją deską.
Różnica pomiędzy balotyną
a galantyną - robiąc balotynę pozostawiamy mięso przy skórze, przy galantynie,
pozostawiamy tylko skórę, a mięso mielimy razem z pozostałymi składnikami.
Tymbaliki z karpia
Fish in aspic
20 dag karpia bez
ości i skóry
20 dag mieszanki
groszek z marchewką
60 ml wywaru z ryby
4 łyżeczki żelatyny
sól
pieprz
Wykonanie.
Karpia ugotować z
włoszczyzną i obrać. Wywar połączyć z żelatyną. Ja wywar klaruję, ale nie każdy
taki lubi. Groszek z marchewką blanszować.
Do
małych miseczek, filiżanek nałożyć kawałki ryby i warzywa. Zalać galaretką i
odstawić do stężenia. Podawać z sosem tatarskim.
Marchewkowa galaretka
Jelly
with carrot
Składniki.
15
dag marchwi karotki
3
łyżki soku z cytryny
1
łyżka żelatyny
4
dag cukru
10
dag jogurtu naturalnego
Wykonanie.
Marchew
obrać, ugotować i zmiksować na gładką masę. Dodać sok z cytryny.
Żelatynę
namoczyć w 3 łyżkach wody.
Do
100 ml wody wsypać cukier , zagotować ,dodać napęczniałą żelatynę i rozpuścić.
Przestudzić i połączyć z marchewką. Masa napełnić dwie nieduże foremki. Wstawić
do lodówki. Wyjąć, kiedy galaretka stężeje. Podawać z jogurtem naturalnym.
Deserek dla małych milusińskich, seniorom też
się przyda.
poniedziałek, 15 grudnia 2014
Kotlety ze słonecznikiem
Pork
chops with sunflower
4
kotlety schabowe
olej
do smażenia
2
łyżki masła
1
żółtko
2
łyżki słonecznika
1
łyżka natki pietruszki
2
łyżki bułki tartej
sól,
pieprz
6
ziemniaków małych
6
kawałów rozmarynu
Wykonanie.
Ziemniaki
niezbyt duże podłużne, obrać przekroić na pół i ugotować. Złożyć po dwie
połówki i włożyć rozmaryn.
Pestki
słonecznika wsypać do rozdrabniacza, dodać masło, żółtko, bułkę tartą, sól, pieprz,
natkę i utrzeć na gęstą pastę. Słonecznik może być grubo rozdrobniony.
Kotlety
lekko rozbić, oprószyć solą i pieprzem, smażyć na rozgrzanym oleju po 3-4
minuty z każdej strony. Wraz z tłuszczem przełożyć do naczynia lub blaszkę
.Posmarować pastą słonecznikową i zapiekać 10 minut w temperaturze 200 stopni.
Podawać z ziemniaczkami i jeżeli możemy z tłuszczykiem
wytopionym podczas zapiekania.
niedziela, 14 grudnia 2014
Orzechowe pierożki w sosie pomarańczowym
Walnut
ravioli in orange sauce
1,5
szkl. mąki pszennej
2
żółtka
woda
ciepła
1
łyżka oleju
sól
Nadzienie.
10
dag orzechów laskowych
20
dag twarogu
2
łyżki cukru
1
łyżka skórki pomarańczowej kandyzowanej
1
żółtko
1
łyżka śmietany
wanilia
Sos.
5
orzechów włoskich
1
łyżka cukru
1/2
łyżeczki cynamony
1
pomarańcza
Wykonanie.
Mąkę
przesiać, dodać żółtka, olej, szczyptę soli i trochę wody, zagnieść elastyczne
ciasto. Przykryć i odstawić na godzinę.
Nadzienie.
Orzechy
laskowe uprażyć, usunąć skórkę. Ja zawijam w ściereczkę i ocieram w
dłoniach, sama się usuwa. Część orzechów zmielić, a resztę posiekać.
Twaróg
utrzeć z cukrem, skórką pomarańczową, wanilią i orzechami zmielonymi. Dodać
orzechy posiekane i wymieszać.
Ciasto
cienko rozwałkować, wycinać kwiatki. Na jeden nałożyć farsz, przykryć drugim i
dokładnie skleić brzegi.
Sos.
Orzechy
włoskie grubo połamać. Sparzoną pomarańczę pokroić w plastry. Masło stopić,
dodać cukier, cynamon, orzechy i plastry pomarańczy, smażyć 3-4 minuty.
Pierożki
wrzucać do wrzącej ,osolonej wody, ugotowane delikatnie wyjmować łyżką
cedzakową.
Gorące pierożki podawać z sosem pomarańczowo
orzechowym.
sobota, 13 grudnia 2014
Sernik brokułowy
Cheesecake
broccoli
20
dag brokułów
20
dag serka homogenizowanego
2
dag żelatyny
2
łyżki miodu
2
żółtka
2
łyżki soku z cytryny
60
ml mleka
Wykonanie.
Brokuły
ugotować, dobrze odcedzić i dokładnie zmiksować. Polać sokiem z cytryny.
Żółtka
utrzeć z miodem na puszystą masę i stopniowo wlewać mleko.
Żółtka
wymieszać z serkiem i brokułami. Dodać żelatynę rozpuszczoną w 50 ml wody. Masę
serową przełożyć do foremki,18 cm, wstawić do lodówki do stężenia.
Polecam
ten interesujący smakowo serniczek.
piątek, 12 grudnia 2014
Ciasto, zaorane zielone pole
Cake,
green field
3
białka
10
dag sałaty mix
15
dag cukru
15
dag mąki
2
dag masła
6
orzechów włoskich
wanilia
25
dag dżemu agrestowego
250
ml śmietany kremówki
1
łyżeczka cukru pudru
Wykonanie.
Sałatę
sparzyć wrzątkiem, odcedzić i zmiksować.
Białka
ubić na pianę dodając cukier.
Dodać
mąkę, wanilię, zmiksowaną sałatę, zmielone grubo orzechy i stopione masło. Dokładnie
wymieszać.
Masę
przełożyć do średniej ,natłuszczonej formy. Piec w temp.180 stopni 20 minut. Jeżeli
użyjemy sałatę bez buraczków ciasto będzie bardziej zielone. Tak wygląda spód
mojego.
Po
wystudzeniu posmarować dżemem agrestowym ,posmarować ubitą śmietaną z cukrem i
z zagęstnikiem i "zaorać" pole widelcem, tworząc bruzdy.
Ciasto
jest naprawdę smaczne i można wykorzystać białka .
czwartek, 11 grudnia 2014
Galaretka ogórkowo-marchewkowa
Jelly
with cucumbers and carrots
Składniki.
1
długi ogórek
1/2
szklanki wina białego wytrawnego
1/2
łyżeczki papryki łagodnej
1/4
łyżeczki cynamonu
4
łyżeczki żelatyny
sól
pieprz
Sos.
6
łyżek oliwy z oliwek
3
łyżki octu winnego
2
ząbki czosnku
1
łyżka miodu
sol
pieprz
Marchewkę
gotować 15-20 minut we wrzącej ,osolonej wodzie.
Osączyć
i zachować wywar. Do wywaru wlać wino ,cieczy powinno być około 1/2 litra i
dodać 4 łyżeczki żelatyny ,paprykę, cynamon oraz sól i pieprz do smaku. Podgrzewać
do rozpuszczenia żelatyny. Odstawić.
Marchew
pokroić w paski, a ogórek w plastry.
Foremkę,11 x 21 cm,
zwilżyć wodą i wyłożyć folią. Na dno wlać trochę wywaru, kiedy zastygnie
układać warstwami paski marchwi i plastry ogórka.
Zalać
wywarem i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.
Przed
podaniem przygotować sos. Wymieszać oliwkę i ocet winny, dodać
posiekany czosnek, przyprawić solą i pieprzem. Sos podać w osobnym naczyniu.
Etykiety:
Boże Narodzenie,
Galareta,
Marchew,
Ogórek,
Żelatyna spożywcza
Subskrybuj:
Posty (Atom)