Torcik z wątróbką drobiową

Cake with chicken liver

Składniki.

30 dag wątróbki

1 cebula

30 dag kapusty czerwonej

1/4 główki sałaty lodowej

1 łyżka masła

1 łyżka bułki tartej

1 łyżeczka majeranku

sól, pieprz

1 łyżeczka kminku

Ciasto.

2 szklanki mąki

12,5 dag tłuszczu

1/2 szkl. śmietany 18%

2 dag drożdży

1/4 łyżeczki soli

jajko do posmarowania

Wykonanie.

Wątróbki oczyszczone, wymoczone w mleku smażyć krótko na maśle. Posypać solą, pieprzem i majerankiem.

Przesmażyć posiekaną cebulę'

Kapustę blanszować, spłukać zimną wodą i smażyć na maśle w niskiej temperaturze 3 minuty. Pokroić na małe kawałki.

Liście sałaty lodowej smażyć, aż lekko zmiękną.

Przygotować ciasto. Przesianą mąkę posiekać z tłuszczem.

Dodać drożdże wymieszane ze śmietaną i zagnieść ciasto.

Rozwałkować i wyciąć 2 krążki. Jednym wylepić dno i boki foremki,18 cm,

Wyłożyć czerwoną kapustę, posypać przyprawami, teraz wątróbka i następnie sałata, sól, pieprz. Nakryć drugim krążkiem. Posmarować jajkiem i posypać kminkiem.

Piec w temp.200 stop. 20 minut.

Torcik doskonale smakuje z sosem grzybowym lub jogurtowo-ziołowym.