Łosoś w sosie porowo-kaparowym

Salmon with leek-caper sauce

Składniki.

4 filety z łososia bez skórki

Ostra marynata cytrynowo-pieprzowa.

1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego

2 szalotki

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka soli

1 łyżka oleju sezamowego

2 łyżki oliwy z oliwek

Sos porowo-kaparowy.

1 por mały

2 łyżki kaparów konserwowych

5 dag masła

100 ml wina białego wytrawnego

sól

pieprz

1 łyżka natki pietruszki

Wykonanie.

Pieprz syczuański prażyć na patelni, aż zacznie pachnieć, następnie utłuc w moździerzu. Szalotkę posiekać. Połączyć z resztą składników marynaty.

Łososia posmarować marynatą i odstawić przynajmniej na 3 h.

Sos.

Stopić masło, dodać pokrojonego pora i osączone kapary. Smażyć, aż por zmięknie, nie rumienić. Dolać wino i gotować 3 minutki. Doprawić solą i pieprzem, posypać natką pietruszki.

Rybkę grillować w umiarkowanej temperaturze, nie przewracając, aż się upiecze.

Podawać z sosem porowo-kaparowym. Dobrze tu pasują  gotowane na parze  małe ziemniaczki z masełkiem.