Polędwiczki i baldachy czarnego bzu w cieście i sosem mango.

Tenderloin and elderflower umbels.

Składniki.

1 polędwiczka wieprzowa

4 baldachy bzu czarnego

sól, pieprz

Ciasto.

1/2 szklanki mąki

1/2 szklanki mleka

1 jajko

sól

olej do smażenia

Sos z mango.

1 mango

100ml śmietany kremówki

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz

Wykonanie.

Polędwiczkę pokroić w plastry 1-1,5 cm i lekko rozpłaszczyć, posypać solą i pieprzem.

Składniki ciasta zmiksować.

Śmietanę ubić, dodać sok z cytryny, pokrojone mango i zmiksować. Lekko posolić i mocno doprawić pieprzem.

Kwiaty bzu zanurzyć lekko w cieście i usmażyć .Odłożyć na bibułę.

Plastry mięsa maczać w cieście i smażyć po 2 min z każdej strony.

Na półmisku ułożyć polędwiczki, kwiaty bzu i sos z mango. Resztę sosu podać w sosjerce. Dobrym dodatkiem jest ryż.