Przepis na faszerowane udko z kostką.

Rodzynki sułtańskie firmy Food&Joy

Składniki  na  4 porcje:

4 udka z kurczaka

15 dkg tłusta wieprzowina

10 dkg pieczarki

1 cebula

3 kromki chleb tostowy

Sól, pieprz, majeranek

5 dkg rodzynki  sułtańskie ( wcześniej namoczone) [TUTAJ]

150 ml bulionu z drobiu

Olej do smażenia

Wykonanie:

 Udka delikatnie wytrybować z kości, tak żeby nie uszkodzić skóry. Dłuższe kości oddzielić od stawu, pozostawić, usunąć szpilkę.

Pieczarki  i cebulę pokroić  w kostkę, przesmażyć na oleju. Mięso zmielić razem z przesmażonymi pieczarkami, cebulą i chlebem tostowym.

Całość wyrobić na jednolitą masę, dodać przyprawy.

Farszem napełnić  płaty udek, włożyć odłożone kości, zwinąć  i całość obwinąć nitką kucharską. Obsmażyć na patelni, przełożyć na blachę i piec w piekarniku 170C około 40 minut. W trakcie pieczenia podlać bulionem, pod koniec dodać rodzynki.

Po wyjęciu z piekarnika, zdjąć nitkę. Ułożyć  na talerzu i podlać wytworzonym sosem z rodzynkami.

PS. Oczywiście roladki można zrobić bez włożonej kości, która w tym daniu, jest tylko dekoracją.