Mini voul-au-vent z papryką.

Składniki na 4 sztuki.

2 płaty ciasta francuskiego
50g szynki
100g sera
½  papryki czerwonej
½  papryki zielonej

Płaty ciasta przekroić na połowę. Z każdego wykroić  koło, które następnie należy rozwałkować i podłożyć pod spód kwadratu. Nakłuć gęsto i wstawić do lodówki aby oziębić.
Ser zetrzeć, szynkę i papryki pokroić w kostkę, wymieszać i wypełnić kwadraty. Ciasto posmarować jajkiem.
Piec w temp.200stop.około10-15min.
Podawać do "czystych" zup lub jako smaczną przekąskę.

Paprykowa tarta.

200g ciasta francuskiego

2 papryki zielone
1 papryka czerwona
1 cebula
1 łyżka oleju
1 łyżka octu winnego
100 ml śmietany kremówki
2 jajka
sól, pieprz

Formę do zapiekania wysmarować masłem i wyłożyć ciastem francuskim. Ciasto nakłuć.Wstawić na 1/2 godziny do lodówki.

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju.
Dodać ocet i śmietanę, zagotować i ostudzić.
Wbić 2 jajka, doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać.

Sos wylać na ciasto, ułożyć dekoracyjnie papryki, brzegi ciasta posmarować białkiem.
Piec w temp.200-220stop. około 30min.

Tarta jest pożywna, może stanowić samodzielne danie-alternatywa dla pizzy. Możemy wzbogacić serem ,szynką i pieczarkami.
Pokrojona na małe trójkąty wspaniale zastępuje tradycyjne paszteciki.

Polędwiczki wieprzowe na sosie kurkowym.

Warkocz polędwicy wieprzowej oczyścić z błon, pokroić na 4-5 części, lekko rozbić tłuczkiem i zamarynować.

Marynata: sok słodko – pikantny chili, sos sojowy, zioła prowansalskie, sól, pieprz, miód, kieliszek wódki, oliwa.

Rozbite polędwiczki włożyć do marynaty na 24 godziny. Smażyć na patelni grillowej. Układac na gorącym sosie kurkowym.

 Sos z kurek na 4 porcje:

0,5 kg grzybów kurek
2 posiekane drobno cebule
125 ml śmietana kremówka 30%
2 żółtka
1 pęczek posiekanego koperku
Sól ,pieprz biały, szczypta rosołu instant
2 łyżki masła i trochę oliwy do smażenia

Etapy przygotowania

Grzyby dobrze wypłukać, odcedzić. Nastawić w garnku wodę, zagotować ,osolić. Wrzucić na wrzącą wodę grzyby, zagotować i gotować 3 minuty. Grzyby odcedzić. Duże kurki pokroić, małe pozostawić całe. Nie gotować dłużej, ponieważ grzyby będą twarde.

Na dużej patelni zeszklić cebulę, dodać grzyby i dusić ok.5 minut, posolić, dodać pieprz do smaku i szczyptę rosołu instant. Wlać śmietankę i chwilę pogotować,ok.3 minuty. Wyłączyć gaz, zaciągnąć 2 żółtkami, dodać posiekany koperek.

Łosoś na szpinaku z ziemniakami .

Łososia posypać przyprawą do ryb, odstawić na 15 minut. Następnie pędzelkiem posmarować  oliwą i smażyć na patelni grillowej z obu stron około 12 minut. Ja wstawiam jeszcze łososia do nagrzanego piekarnika na 3 minuty.

W rondelku, najlepiej stalowym, rozgrzać 1 łyżkę oleju i po chwili dodać trochę masła, a następnie pokrojony drobno w kosteczkę czosnek i cebulę .Mieszamy i szklimy cebulę. Trzeba uważać żeby nie spalić czosnku, bo potrawa będzie gorzka i niesmaczna .Dokładamy szpinak i na małym ogniu mieszając od czasu do czasu rozmrażamy szpinak. Jeżeli używamy świeżego szpinaku to dusimy tylko chwilę. Dodajemy mleko kokosowe, solimy, dodajemy pieprz i gałkę muszkatołową. Szpinak musi być doprawiony zdecydowanie. Redukujemy czyli odparowujemy nadmiar płynu. Po kilku minutach nasz szpinak jest już  gotowy. Przekładamy szpinak na talerz i na nim układamy łososia..

Kuch młodej Kaszubki.

Młodość ma swoje prawa i szuka wolnego czasu. Prezentuję przepis na babkę lub placek drożdżowy (zależy to od kształtu blaszki) .
Wkład pracy właściwie żaden, a kuch naprawdę doskonały. Białka ma całe paznokcie i czas na randkę.

10 dag drożdży
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy lub olejek cytrynowy
4 jajka
4 szklanki mąki
3/4 szklanki mleka
3/4 szklanki oleju

W małej dzieży (misce) rozkruszyć drożdże. Dodać po kolei pozostałe składniki. Przykryć ściereczką.
Pozostawić na 2-3 godziny. Trochę podrośnie. Dobrze wyrobić w robocie.
Roztopić 1/3 kostki masła i przestudzonym polać ciasto. Wymieszać i nałożyć do foremki. Wierzch  posypać kruszonką. Piec w temp.170-180 stop. C około 45-50 min.
Kruszonka : 5 łyżek mąki,3 łyżki cukru+ waniliowy, 2łyżki masła. Receptura na 2 babki lub jedną małą blaszkę.

Przekąska ze śledzia.

Przepis na 4 porcje:

4 filety z matiasów
1 pomarańcza
2 jabłka
1 garść winogron
3 łyżki chrzanu

1 cebula
1 szklanka gęstej śmietany

Śledzie pokroić w paseczki. Pomarańcze obrać ze skórki i albedo (białe włókna),pokroić na małe cząstki.
Winogrona przekroić na pół i zdjąć skórkę.
Jabłka zetrzeć na wiórki.
Śmietanę połączyć z chrzanem i jabłkiem, wymieszać z pozostałymi składnikami.

Karkówka po kaszubsku.

Około  2 kg. karkówki bez kości, przeciąć wzdłuż i rozbić tłuczkiem, tak by otrzymać duży prostokątny płat mięsa. Posolić, popieprzyć i rozłożyć mięso mielone przygotowane tak jak na klopsiki .Na wierzch mielonego  rozłożyć usmażone pieczarki. Całość zrolować. Obwiązać nitką kucharską. Piec w brytfannie około 1,5 godziny w temperaturze 180 oC. Po upieczeniu pozostawić w brytfance jeszcze 10 minut. Mięso wyjąć, nić kucharską usunąć. Do powstałego sosu dodać 20 dkg. przesmażonych pieczarek, podlać 100 ml. śmietany, zredukować. Karkówkę pokroić w plastry i polać powstałym sosem. 

Ciasteczka z wróżbą.

Ciasteczka z wróżbą, aforyzmem czy" złotą" myślą mogą uatrakcyjnić każde towarzyskie spotkanie. Bawią się (ucząc) dzieci i dorośli.
Nie są to typowe chińskie ciasteczka. Moje robi się sprawniej.
.Wcześniej należy przygotować odpowiedni tekst. Najlepiej wydrukować i pociąć na paski 10cmX2cm.

30 dag mąki tortowej
8 dag cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 jajka
1 żółtko
2 łyżki oleju
i jeżeli ciasto źle się zagniata dodać trochę śmietany
szczypta soli.

Mąkę przesiać, dodać resztę składników i zagnieść. Cienko ,bardzo cienko rozwałkować i wykrawać szklanką kółka.
Na każdym położyć migdałek czy orzeszek i złożoną karteczkę z wróżbą. Złożyć na połowę,  zlepić i wygiąć w kształt rogalika około 35sztuk.

Piec w temp.180stop.15min. Papier nie przykleja się do ciasta i druk się nie rozmywa.
Niestety ciasteczka są troszeczkę twardawe, ale łamią się i dadzą się zjeść. Akurat w tym wypadku nie o jedzenie idzie. Jak zabawa, to zabawa. Młotek nie będzie potrzebny. Teksty możemy przedrukować z  internetu, ale ciekawsze będą fraszki ze wskazaniem!
Życzę miłej zabawy:)