Ciasto drożdżowe z masą sernikową.

Składniki.

Ciasto.

450g mąki

30g drożdży

100g cukru

200ml letniego mleka

100g masła

1 jajko

1 szczypta soli

1 łyżeczka startej skórki z cytryny

Na wierzch-masa sernikowa.

1/2 torebki budyniu śmietankowego

4 łyżki cukru

125 ml mleka

125 ml śmietanki kremówki

400 g sera ricotta

2 żółtka

1 łyżeczka startej skórki cytrynowej

Kruszonka.

100g mąki

100g cukru

100g masła

50g płatków migdałowych

Wykonanie.

Mąkę przesiać do miski.

W środku zrobić zagłębienie i wsypać pokruszone drożdże.

Dosypać 1 łyżeczkę cukru i wlać 100ml letniego mleka.

Dosypać trochę mąki z brzegu i wyrobić papkę.

Pozostawić na 20min. pod przykryciem w ciepłym miejscu.

Na brzegu maki rozsypać pozostały cukier, płatki masła, jajko, sól i skórkę cytrynową.

Zaczynając od środka, zagnieść gładkie, sprężyste ciasto, dodając resztę mleka.

Odstawić na 45 minut.

Masa sernikowa.

Budyń rozmieszać z cukrem w niedużej ilości mleka. Resztę mleka zagotować z kremówką, dodać budyń, zagotować i schłodzić. Od czasu do czasu przemieszać, aby nie utworzyła się skorupa.

Ser włożyć do miski, zmiksować, dodać żółtka, skórkę cytrynową i budyń.

Wszystko dobrze wymieszać.

Ciasto energicznie zagnieść, rozwałkować i przenieść na lekko natłuszczoną blaszkę, nakłuć widelcem lub specjalnym do tego celu przyrządem. Brzegi ciasta podciągnąć do góry.

Wylać masę serową.

Z mąki, cukru i masła zagnieść kruszonkę i posypać masę serową.

Wierzch posypać płatkami migdałów.

Dużo pisania i czytania, ale wbrew pozorom ciasto robi się sprawnie.