Ptysiowy tort z masą brzoskwiniową i czekoladą.

Cream puffs with chocolate.

Ciasto ptysiowe.

Składniki.

250 ml wody

80 g masła

200 g mąki

4 -5 jaj

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie.

250ml wody zagotować  ze szczyptą soli i 50 g masła. Dodać 150 g mąki i podgrzewać 1 min ciągle mieszając. Zdjąć z ognia i mieszać ,aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka. Dodać jajka i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Masę dobrze utrzeć.

Ciasto nałożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć  na dno tortownicy  o średnicy 24 cm .

Z pozostałego ciasta wycisnąć małe kulki. Piec  20 min w temp.200 stop.Pozostawić w piecu ,suszyć  trochę i wyjąć kiedy będą suche i twarde.

Masa.

2 jajka

2 łyżki cukru

50 ml półwytrawnej sherry

2 łyżki soku z pomarańczy

1 puszka brzoskwiń

2 łyżeczki żelatyny

500ml śmietany kremówki

4 łyżki wiórków czekolady, dużych

16 wisienek kandyzowanych

Wykonanie.

Żółtka utrzeć z cukrem, sokiem z pomarańczy i sherry.

Połowę brzoskwiń zmiksować ,dodać do masy żółtkowej ,podgrzać ,dodać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać dokładnie i ostudzić.

Śmietanę ubić. Białka (te od żółtek) również ubić .Wszystko połączyć z masą  brzoskwiniową.

Połowę  masy wyłożyć na upieczony spód. Wstawić do lodówki na 1 h.

Brzoskwinie (te pozostawione)  pokroić w kostkę i  wyłożyć na masę i przykryć resztą masy.

Na wierzchu ułożyć kulki ptysiowe  z niespodzianką w środku, czyli wisienką i posypać  suto wiórkami czekolady .

W ostateczności można zrobić tort tylko ze śmietaną.