Sandacz na sosie z pora.

Składniki:

15 dag filet z sandacza

sok z cytryny, sól

pieprz świeżo mielony

1 por

100 ml. śmietana kremówka 36%

1 łyżka ketchupu

30 ml. brandy

1 łyżka sosu pikantnego chilli

sól, pieprz

masło i olej do smażenia

przyprawa do ryb

Wykonanie:

Na patelni rozpuszczamy masło z odrobiną oleju. Dodajemy białe części pora i dusimy. Następnie dodajemy ketchup, łyżeczkę sosu pikantnego chilli, mieszamy i wlewamy śmietanę. Pory dusimy do czasu zredukowania śmietany do połowy. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem, wlewamy brandy i sos jest gotowy.

Sandacza posolić, skropić sokiem z cytryny, obtoczyć w mące i usmażyć na maśle z dodatkiem oleju, oczywiście zaczynając smażenie od strony skóry.

Na talerz wylewamy sos a na nim układamy usmażonego sandacza.

PS. Sandacz w moim wykonaniu przyprawiony jest mieszanką ziołową do ryb. Doprawienie ryby zależy od naszych smaków. Niektórzy lubią tylko sól i cytrynę.