Kurczak w zielonym curry po Tajsku.

Kurczak w zielonym curry po Tajsku.

Składniki:

2-3 ząbki czosnku

Kawałek korzenia imbiru i galangalu

Skórka z limonki

2- 3 łodygi świeżej  trawy cytrynowej

Świeży szczypior

Małe cebulki ze szczypiora

Świeża kolendra

Kapusta pak-choi

3-4 papryczki  jalapeno

Suszone  liście z limonek

Mleko kokosowe niesłodzone

Bulion z kurczaka

Green curry paste – zielona pasta curry

Water chestnuts  - kasztany wodne

Bamboo shoots- pędy bambusa

Shrimp paste – pata krewetkowa

Palm sugar

3 – 4 piersi z kurczaka

2 czerwone papryki

Sól morska

Sok z limonki

Sos sojowy Kikkoman

Kurczaka pokroić w dużą kostkę i zamarynować – zielona pasta curry, cukier palmowy, sok z limonki, sos sojowy kikkoman, pasta krewetkowa. Odstawić na pół godziny.

Czosnek, korzenie imbiru i galangalu,1 papryczkę jalapeno, skórkę z 1 limonki, trawe cytrynową i cebulki ,drobno pokroić i  przesmażyć na woku. Dodać 2 czerwone papryki pokrojone w 1 cm kawałki, zieloną pastę curry. Uważać na ilość.

Całość zalać mlekiem kokosowym i bulionem. Włożyć kawałki kurczaka i dusić ok. 10 minut. Następnie dodać suszone liście z limonki, pokrojony na 1,5 cm. kawałki szczypior, posiekaną kolendrę, pokrojoną kapustę chińską pak – choi, kasztany wodne i pędy bambusa. Można dodać jeszcze 2-3 całe papryczki jalapeno – jeżeli ktoś lubi bardzo pikantne. Doprawić do smaku.

Podawać z jaśminowym ryżem.