Burak to nie zawsze "burak".

Myślę, że burak czerwony jest warzywem niedocenionym, przynajmniej współcześnie. W czasach PRL-u i w czasach barów był niezastąpiony i słusznie. O tym, że sok z buraków odtruwa organizm, dietetycy wiedzieli już 100 lat temu. Dzisiaj czerwony  burak budzi jeszcze większe zainteresowanie ze względów medycznych. Jego odczyn wybitnie zasadowy dobry jest dla mięsożerców. Buraki dobrze wpływają na trawienie, przyczyniają się do zdrowego wyglądu włosów, skóry i paznokci. Zawierają duże ilości fitoestrogenów, które mogą zmniejszać dolegliwości wieku, przejściowego i ma wiele innych zalet, a przede wszystkim jest smaczny.

Buraczki i jabłka smakosza-faszerowane.
2 buraki czerwone
2 jabłka winne
1 łyżka masła
½  szkl. śmietany 18% kwaśnej
1 łyżka chrzanu
sok z ½  cytryny
sól, cukier, pieprz młotkowany

Buraki ugotować, obrać. Jednego zetrzeć, a w drugim wydrążyć wnętrze,
1 jabłko obrać i lekko obgotować, wnętrze wydrążyć.
Drugie jabłko obrać, zetrzeć na tarce o dużych otworach i podsmażyć na łyżce masła z cukrem, skropić sokiem z cytryny.
Wnętrze buraczka i jabłka skropić cytryną i posypać pieprzem .
Środek buraczka wypełnić podsmażonymi ,startymi jabłkami, a wnętrze jabłka, startym burakiem posypanym pieprzem.
Chrzan wymieszać ze śmietaną ,doprawić do smaku i nałożyć na wierzch buraczka i jabłka.
Osobno podać sos chrzanowy.

Życzę zdrowia, najwięcej cennych składników zawierają buraki z ciemna skórką i miąższem o głębokiej "buraczkowej" barwie.