Gundel palacsiuta - naleśniki a'la Gundel.

W Anglii odpowiednikiem Tłustego Czwartku jest Dzień Naleśnika. Obchodzony jest  w dniu obchodzonego w Polsce tradycyjnego Śledzika.

Organizowane są biegi z patelniami. Zwyczaj ten zapoczątkowała dama, która obawiając się spóźnienia do spowiedzi, pobiegła do kościoła z patelnią, na której smażyła naleśnik.

Ciasto naleśnikowe -12 cieniutkich ,średnica-22cm.

30dag mąki pszennej, przesianej

500ml mleka

3 jajka

1 łyżka oliwy

sól

woda  wg potrzeby

Wszystkie składniki zmiksować i odstawić na 30 min. Ciasto powinno mieć konsystencję rzadkiej śmietany, jeżeli jest za gęste dolewamy wody.

Ciasto powinno swobodnie rozlewać się po patelni.

Na rozgrzaną omletówkę  (patelnia z niskim rantem ),chochelką nalać ciasto i obracając patelnią rozprowadzić na całej powierzchni. Usmażone naleśniki układamy na talerzu odwróconym dnem do góry.

Nadzienie.

30 g rodzynek

60 ml rumu

20 g skórki pomarańczowej kandyzowanej

60 g orzechów włoskich 

60g cukru pudru

100 ml kremówki

cynamon szczypta

Rodzynki przelać wrzątkiem. Zalać rumem i pozostawić na parę...chwil, godzin ,a najlepiej na noc.

Orzechy zemleć. Skórkę pomarańczową pokroić w maleńką kosteczkę.

Śmietanę podgrzać z cukrem ,dodać zmielone orzechy, osączone rodzynki, skórkę pomarańczową i szczyptę cynamonu. Gotować kilka minut ,aż masa zgęstnieje. Kiedy ostygnie wlać rum i wymieszać. Nadzienie gotowe ,nie podjadać!

Sos czekoladowy.

150ml mleka

50 g cukru

100 g czekolady gorzkiej

2 żółtka

100 ml śmietany kremowej

0,5 laski wanilii

50 ml rumu

Na łaźni wodnej rozpuścić czekoladę. Ubić śmietanę.

Żółtka wymieszać z połową cukru i 1 łyżką zimnego mleka ,do otrzymania kremowej masy. Ciągle mieszając dodać rozpuszczoną czekoladę.

Mleko zagotować z resztą cukru i wanilią i dodawać powoli ,porcjami ,ciągle mieszając do masy czekoladowej. Nie dopuścić do wrzenia. Ja robię to na wyłączonej łaźni wodnej.

Kiedy masa lekko przestygnie dodać ubitą śmietanę i rum. Ilość alkoholu dostosować do biesiadników, patrz-dzieci!

Upieczone ,wspaniałe naleśniki smarujemy nadzieniem ,zwijamy lub składamy i polewamy cudownym sosem. Delektujemy się naszym wspaniałym deserem. Niestety jest dosyć kaloryczny ,więc nie kuśmy się na trzeci.

A teraz zapraszam na spacerek.