Zupa kurkowa z aromatycznymi kluseczkami.

Składniki:

1,5 l wywaru warzywnego lub bulionu

0,5 kg świeżych kurek

1 cebula

2 łyżki oliwy

2 łyżki świeżej kolendry

100ml śmietanki 30%

sól ,pieprz do smaku

Na oliwie przesmażyć drobno posiekaną cebulę ,dodać kurki .Większe kapelusze i nóżki pokroić .Smażyć do odparowania wody z grzybów. Posolić i zalać wywarem ,zagotować .Doprawić jeszcze do smaku solą i pieprzem i zabielić śmietaną.

Podawać z kluseczkami. Kluseczki robię tak jak spatzle ,tylko dodaję posiekany koperek. Są mięciutkie ,mają wspaniały smak .

Koperkowe spatzle: .

200 g mąki pszennej

2 jajka

2-3 łyżki wody

3 łyżki posiekanego drobno koperku

sól

Mąkę wyrobić z jajkami ,dodać koperek ,sól i trochę wody .Rozrabiać do momentu uzyskania jednolitej masy .Na wrzącą wodę przez specjalne sito wyciskać kluseczki. Możemy ciasto rozprowadzić na desce i nożem zsuwać je do wody formując małe , podłużne kluseczki. Technologia jak przy naszych kluskach kładzionych. Kiedy wypłyną przelewamy na sito i lekko hartujemy zimną wodą.

Kluseczki dodać do zupy i posypać kolendrą.