Wykwintna przystawka.

Składniki:

1 pomidor concasse

1 puszka tuńczyka w oleju

1 avokado

świeża bazylia, sól, świeżo zmielony pieprz

odrobina żelatyny

Przygotowanie:

Odrobinę żelatyny rozpuścić w gorącej wodzie, tak by powstało 4-5 łyżeczek płynu.

Pomidor sparzyć, wyfiletować (usunąć pestki) pokroić w kostkę, dodać kilka pokrojonych listków bazylii, odrobinę soli i pieprzu. Ułożyć w pucharku i zalać 1 łyżeczką żelatyny.

Tuńczyka osączyć na sicie z oleju, posypać pieprzem, ułożyć na pomidorach i również polać 1 łyżeczką żelatyny.

Ostatnia warstwa, to avokado, obrane, skropione cytryną i polane żelatyną.

Całość wstawiamy na 2 godziny do lodówki.

Można również tą przystawkę zrobić bez żelatyny, używając ausztychera ( metalowa obręcz).

Zaczynamy od avokado. Każdą warstwę dociskamy łyżką. Pozostawiamy w obręczy i również schładzamy w lodówce około 1/2 godziny.