Rolada mięsna z kaszanką i fetą na zimno i ciepło.

Meat roulade with black pudding and feta cheese cold and heat.

 

Składniki.

1 kg mięso  z łopatki wieprzowej

30 dag kaszanka

10 dag feta grecka

2 jajka

1 bułka namoczona w mleku

3 cebule

1 łyżka śmietana 18%

1 ząbek czosnku

olej do smażenia

majeranek

pieprz

przyprawa Kucharek

Wykonanie.

Mięso zmielić, dodać 2 jajka, bułkę namoczoną w mleku i odciśniętą, śmietanę, pokrojone w kostkę i przesmażone 2 cebule, przyprawy.

Całość dobrze wyrobić i rozłożyć na folii do pieczenia, formując prostokąt.

Cebulę i ząbek czosnku, drobno pokroić w kostkę, przesmażyć na oleju, dodać kaszankę. Całość chwilę smażyć, przestudzić i rozłożyć na mięsie, formując wąski pasek, na który rozłożyć pokrojoną w kostkę fetę.

Całość zwinąć w rulon, związać nicią kucharską i piec w temperaturze 190 oC  1 godzinę.

Wyjąć  z pieca i po 10 minutach pokroić w plastry i podać np. z sosem z kurek.

Jeżeli podajemy na zimno. Po wyjęciu z pieca pozostawić do całkowitego wystudzenia. Najlepiej na całą noc.

Mrożone ciasto czekoladowe z lodami wiśniowo-śmietankowymi.

Frozen chocolate cake with ice cream cherry.

Składniki.

4 jajka

175 g cukru

100 g mąki

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki kakao

500 g lodów wiśniowo-śmietankowych

50 g czekolady

Wykonanie.

Jajka utrzeć z cukrem na pulchną masę.

Dodać mąkę przesianą z proszkiem i kakao, wymieszać dokładnie.

Nałożyć do formy z kominkiem, 23cm.lekko natłuszczonej

i piec w temp.180stop.przez 30 minut.

Zostawić w formie do przestygnięcia i następnie wyjąć.

Ściąć z wierzchu plaster o grubości 1 cm.

Z reszty za pomocą noża i łyżki usunąć ciasto pozostawiając wokół i na dnie ściankę grubości 1 cm.

Z zamrażalnika wyjąć lody ,utrzeć łyżką, aż trochę zmiękną i wypełnić nimi ciasto.

Przykryć wcześniej odciętym plastrem i zamrażać przynajmniej przez 2 h.

Dobrze smakuje polane czekoladą.

Rada. Do tego ciasta dobre są też lody miętowo-czekoladowe.

Bób zapiekany z winem ...w środku i kieliszku.

Beans baked with wine.

 

Składniki.

1 kg bobu

2 łyżki masła

4 pomidorki koktajlowe

6 łyżek wina białego wytrawnego

2-3 żółtka

20 dag sera żółtego

3 gałązki koperku

1 łyżka koperku siekanego

sól, pieprz

Wykonanie.

Opłukany bób ,zalać wrzątkiem ,dodać gałązki koperku, ugotować pod przykryciem. Pod koniec posolić.

Odcedzić, obrać, ze skórki ,doprawić do smaku i ułożyć w naczyniu wysmarowanym masłem.

Pomidorki przekroić na pół i dołożyć do bobu.

Żółtka wymieszać z winem i polać bób. Posypać startym serem.

Zapiekać 5 minut ,do stopienia sera. Posypać posiekanym koperkiem.

Doskonale smakuje z lampką wina.

Tażin z indykiem i daktylami.

Tagine turkey and dates.

Pierwszy raz jadłem to danie w Maroku z jagnięciną. Podam wersję trochę zmodyfikowaną z indykiem i daktylami. Najważniejsze w tym daniu to kiszona cytryna i przyprawy. Kiszenie cytryny podam też w wersji zmodyfikowanej. Normalnie trwa to około miesiąca. My zrobimy to w 3 dni. Cytrynę, albo kilka obrać ze skórki, włożyć do słoika zasypać 3-4 łyżkami soli, zalać ciepłą wodą i pozostawić  w zakręconym słoiku 3 dni.

Składniki :

1 kiszona cytryna
30 dag pierś z indyka  pokrojona w grubą kostkę
2 cebule
1 mała cukinia
2 papryki ( zielona i czerwona)
1 świeży ogórek
2 szt. marchew
10 szt daktyle

 garść rodzynki
10 ząbków obranego czosnku
przyprawa ras-el-hanout,

harisa

1/2 szklanki bulionu z drobiu
odrobinę oliwy z oliwek
żadnych innych przypraw nie dodajemy.

Wykonanie:

W naczynie do tażina wlewamy 2-3 łyżeczki oliwy z oliwek i rozsypujemy pokrojoną pierś z indyka. Posypujemy przyprawami, dajemy ich sporo. Ukiszoną cytrynę dzielimy na cząstki i układamy gwieździście przy brzegu naczynia. Między cytryny i w pozostałe wolne miejsca układamy cebulę. Następna warstwa to  plasterki cukinii. Posypujemy przyprawami. Następnie układamy na przemian ogórek z paprykami i znowu przyprawa. Teraz tak samo marchewka i i przyprawa. Na górze układamy czosnek i rozsypujemy daktyle i rodzynki. Podlewamy bulionem. Nakrywamy kominem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika 220 C. na około 1,20 minut. Smacznego.

Letnie grzybobranie.

Summer mushrooming.

Składniki.

1 płat ciasta francuskiego

300 g malin

200 ml śmietany 36%

2 łyżeczki cukru pudru

jajko do posmarowania

Wykonanie.

Z ciasta francuskiego wyciąć kółka o średnicy 5 cm.

Ułożyć na lekko natłuszczonej blaszce ,posmarować jajkiem i piec w temp. 200 stop. około 7 min, aż się ładnie zarumienią. Pod koniec można włączyć nawiew.

Sos coulis -połowę malin zmiksować dodając cukier i przetrzeć przez sitko.

Sos wylać na przygotowane talerzyki.

Upieczone, wyrośnięte ciasteczka przeciąć w poprzek.

Ubić śmietanę z 1 łyżeczką cukru.

Spody ciasteczek wypełnić ubitą śmietaną i malinami. Przykryć kapeluszem.

Ułożyć po trzy grzybki na sosie malinowym.

Placuszki ze świeżych ogórków.

Pancakes with fresh cucumbers.

Składniki.

1 ogórek (200 g)

80 g sera twarogowego

1 łyżka keczupu

1 jajko

3 łyżki mąki

1 łyżka koperku

Sól, pieprz

Olej do smażenia

Wykonanie.

Ogórki obrać ,przekroić  wzdłuż i usunąć pestki.

Zalać wrzącą osoloną wodą i gotować 5 minut.

Odcedzić, osączyć  i zmiksować.

Dodać rozdrobniony twarożek, keczup, posiekany koperek ,żółtko i przesiać mąkę. Wszystko zmiksować.

Dodać ubitą pianę i wymieszać.

Smażyć na oleju z obu stron na rumiano niewielkie placuszki. Osuszyć na papierze kuchennym.

Podawać posypane cukrem pudrem.

Rolada bezowa z czarną porzeczką.

Meringue with black currant.

Składniki.

6 białek

300 g cukru pudru

1 łyżka octu winnego

1 łyżka mąki ziemniaczanej

sól

500 ml śmietany 36%

2 torebki śmietan-fix

1 łyżeczka cukru pudru

1,5 szklanki porzeczki czarnej

Wykonanie.

Blaszkę o wymiarach 35 x 32 cm wyłożyć papierem i natłuścić oliwą.

Białka ubić z solą, dodając ocet i mąkę ziemniaczaną.

Ubitą masę rozsmarować na papierze.

Piec 15 min w temp. 140 stop. i 20 min w obniżonej do 100 stopni.

Pozostawić przy włączonym nawiewie jeszcze 5 minut.

W tym czasie ubić śmietanę z łyżeczką cukru pudru, śmietan-fixem i garścią porzeczki.

Wyjąć z piekarnika, trochę odczekać i wyłożyć bezę na oprószoną cukrem pudrem ściereczkę spodem do góry. Beza nie spadnie, bo trzyma się papieru.

Papier zdjąć i bezę posmarować masą śmietanową. Na połowie rozsypać owoce.

Pomagając sobie ściereczką zwinąć roladę.

Właściwie rolada jest gotowa do jedzenia, ale możemy wstawić do lodówki i czekać na gości.

Rada. Zamiast porzeczki można użyć, maliny, jagody, wiśnie itp.

Boxty pancakes - irlandzkie placki ziemniaczane.

Boxty pancakes. 

Składniki.

500g ziemniaków

2 łyżki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150ml mleka

1/2 łyżeczki soli

olej do smażenia

100g boczku

6 pomidorków koktajlowych

1 łyżka szczypiorku pokrojonego

Wykonanie.

Obrane ziemniaki zetrzeć i przez lnianą ściereczkę odcisnąć sok.

Miąższ ziemniaczany wymieszać z mąką, proszkiem do pieczenia ,solą i mlekiem.

Ciasto ma być luźne o półpłynnej konsystencji.

Smażyć na patelni z gorącym olejem z obu stron na złotobrązowo.

Boczek pokroić w kostkę i wysmażyć. Dorzucić połówki pomidorków i chwilę smażyć, posypać tymiankiem.

Gotowe boxty podać z boczkiem i pomidorkami posypane szczypiorkiem.

Irlandzkie placki ziemniaczane są zdecydowanie delikatniejsze od naszych .

W Dublinie w "Callaghers Boxty House" serwują boxty pancakes z masłem i cukrem, z owocami, ze stopioną słoninką, smażonym mięsem, rybą lub jarzynami.

Kwiecista cukinia z krewetkami.

Stuffed zucchini flowers with shrimp.

 

Składniki.

cukinie z kwiatami

3 łyżki serka twarogowego

1 łyżka bazylii

1 łyżka śmietany gęstej 18%

sól, pieprz

100 g krewetek koktajlowych

sos chilli

imbir

czosnek

Wykonanie.

Dmuchnąć w kwiaty cukinii i usunąć słupek. Zrobiłem to szczypcami.

Blanszować przez 15 sek i na moment zanurzyć w lodowatej wodzie. Ponieważ moje cukinie były bardzo młodziutkie, ten etap pominąłem.

Cukinie nakroiłem wzdłuż w plastry.

Serek wymieszać z posiekaną bazylią, doprawić solą i pieprzem.

Nadziać kwiaty cukinii.

Dno naczynia żaroodpornego posmarować dosyć grubo masłem. Ułożyć cukinie,wlać trochę wody ,skropić oliwą arachidową , posypać solą morską i pieprzem.

Naczynie przykryć i piec w temp. 180 stop.15 minut.

Krewetki zamarynować w sosie chilli z posiekanym świeżym imbirem i zmiażdżonym czosnkiem.Przed podaniem krótko przesmażyć. Zdecydowanie lepsze są krewetki królewskie.

Cukinie ułożyć na talerzu i obłożyć krewetkami razem z marynatą z patelni.

Danie to stanowi idealne połączenie owoców morza i ogrodów. Zamiast krewetek doskonale pasują mule gotowane w winie.

Chłodnik z kiszonych ogórków.

Cold soup with pickled cucumbers.

Składniki.

3 szt. ogórek kiszony

2 ząbki czosnku

2 łyżki śmietana 18%

500 ml. jogurt naturalny

pieprz czarny

1 pęczek koperek

2 łyżki soku z ogórków

2 jajka

Wykonanie.

Ogórki obrać ze skórki i zetrzeć na tarce. Dodać sok z ogórków i przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku. Wymieszać, dodać śmietanę, jogurt i  drobno pokrojony koperek. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i całość dobrze wymieszać. Schłodzić w lodówce. Podać z ugotowanym i podzielonym na cząstki jajkiem.

Carpaccio z ogórka.

Carpaccio with cucumber.

Składniki.

2 ogórki małosolne

3 łyżki oleju arachidowego

1 łyżka octu winnego

1 ząbek czosnku

ostra papryka-szczypta

1 łyżka listków bazylii

gałązka koperku

50 g łososia wędzonego

1 łyżeczka soku z cytryny

sol, pieprz

Wykonanie.

Ogórki małosolne, najlepiej dwudniowe, pokroić w cienkie plasterki.

Ułożyć na talerzu.

Utrzeć ocet ze zmiażdżonym czosnkiem ,papryką i posiekaną bazylią oraz olejem .Doprawić solą i pieprzem.

Polać ogórki i odstawić na 30 minut.

Łososia pokroić w paski i skropić sokiem z cytryny, ułożyć na talerzu z ogórkowym carpaccio .

Ta mała przekąska świetnie smakuje z białym chlebem z masełkiem.

PS. Moje ogórki nie są już małosolne, ale przekąska też była wspaniała.

Pizza ziemniaczana z leśnymi grzybami.

 Potato pizza with  mushrooms.

Składniki.

125 ml ciepłego mleka

50 g drożdży świeżych

1/2 łyżeczki cukru

170 g ziemniaków tłuczonych

125 g mąki

2 łyżki posiekanego oregano

sól, pieprz

Wierzch.

500 g grzybów leśnych

1 cebula

1/2 papryki zielonej

1/2 papryki czerwonej

1-2 łyżki oleju

sól, pieprz

2 łyżki keczupu

2 łyżki sera mozzarella

Wykonanie.

Z mleka, drożdży cukru i szczypty soli przygotować rozczyn. Poczekać ,aż się spieni.

Ugotować ziemniaki i utłuc lub przepuścić przez praskę.

W misie robota wymieszać mąkę, ziemniaki, oregano, sól, pieprz i wyrośnięte drożdże. Wyrabiać ,aż ciasto będzie gładkie.

Odstawić do wyrośnięcia, ponad 1h.

Oczyszczone grzyby pokroić  ,nie za drobno, gotować we wrzątku 2-3 minuty i odcedzić.

Cebulę i papryki pokroić w piórka i przesmażyć wraz z grzybami na rozgrzanym oleju. Doprawić solą i pieprzem.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę posypana mąką i wyrabiać delikatnie 2 minuty.

Formę do pizzy wysmarować grubo oliwą i  ułożyć ciasto. 

Ciasto posmarować keczupem ,posypać startą mozzarellą i wyłożyć grzyby z warzywami .

Piec w temp. 210 stop. 25 minut i podawać.

Szaszłyk z indyka i kiełbasy.

Shish kebab with turkey and sausages.

Składniki.

4 szt. kiełbasa śląska

40 dag. pierś z indyka

2 łyżki przyprawy klasycznej  do grilla Prymat

1 łyżka przyprawy ziołowej  do grilla Prymat

olej

3 ząbki czosnku

Wykonanie.

Pierś z indyka pokroić w plastry. Lekko rozklepać. Olej wymieszać z klasyczną przyprawą do grilla Prymat, dodać posiekany czosnek i marynować plastry indyka około 1 godziny.

Kiełbasę posypać ziołową przyprawą do grilla.

Kiełbasę i kawałki piersi z indyka, nabić na szpadki ( patyczki) i grillować około 15 minut.

Polędwiczki teriyaki mirin z czereśniami.

Mirin teriyaki tenderloin with cherry trees.

Składniki.

1 szt. polędwica wieprzowa

przyprawa do dań Kucharek

sos teriyaki mirim

olej

24 wiśnie

Wykonanie.

Polędwicę wieprzową przekroić na połowę. Każdą część pokroić wzdłuż na 4 części. Otrzymane 8 kawałków rozbić przez folię na plastry. Posypać przyprawą do dań Kucharek i posmarować każdy plaster sosem teriyaki mirim. Trzymać w tej marynacie około 1 godzinę.

Wiśnie wydrylować . Polędwiczki nabić na patyczki, przekładając wiśniami. Grillować około 10 minut. W trakcie grillowania przełożyć na drugą stronę. Plastry polędwicy są cienkie i 10 minut wystarczy.

Polędwiczki podałem z ryżem,  warzywami  i owocami w sosie kwaśno słodkim.

Salsa do dań z grilla.

Składniki.

0,5 szt. papryka czerwona

0,5 szt. papryka zielona

2 cebule

3 ząbki czosnku

1 ananas

1 kiwi

1 pomidor

1 plater melon słodki

przyprawa do dań Kucharek

sos  chili słodko pikantny

ocet balsamiczny

sok z ananasa

0,5 łyżeczki mąka ziemniaczana

olej do smażenia

Wykonanie.

Ananasa przekroić. Środek wyciąć i drobno pokroić.

Papryki i cebulę pokroić w cienkie paski, czosnek drobno posiekać. Przesmażyć krótko na patelni. Dodać pokrojonego ananasa, kiwi,  melon  i pomidor pokrojony  w cząstki. Doprawić przyprawą do dań Kucharek, sosem chili słodko pikantnym i octem balsamicznym. Podlać odrobiną soku pozostałego z wykrojonego ananasa. Na koniec zagęścić mąką ziemniaczaną.

Kotlet mielony z jajkiem a la tatar.

Meatloaf with egg.

Składniki :
0,5 kg łopatki wieprzowej
0,5 kg szynki wieprzowej
2 cebule
1 bułka namoczona w mleku
1 jajko
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
sól

pieprz świeżo zmielony

majeranek

maggi

harissa
olej do smażenia

żółtko

Sposób wykonania.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na oleju, ostudzić. Bułkę namoczyć w mleku. Jak będzie miękka wycisnąć, przełożyć na sito i jeszcze wydusić. Mięsa zmielić. Tylko takie kotlety mielone są wspaniałe. Przełożyć mięso do miski, dodać przesmażoną cebulę, wyciśniętą bułkę ,jajko, śmietanę, przyprawy. Wyrabiać w misce, najlepiej ręką. Formować kulki, rozpłaszczyć. W każdym kotlecie zrobić otwór małym kieliszkiem i smażyć najlepiej na dobrej teflonowej patelni bez mąki czy też bułki tartej. Ważne żeby smażyć na dobrze rozgrzanym oleju. Pod koniec smażenia w każdy otwór wbić żółtko i smażyć jeszcze 3 minuty.

Polędwiczki faszerowane kurkami w bazyliowym cieście.

Pork tenderloin stuffed with mushrooms.

Składniki.

300 g polędwicy wieprzowej

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

3 goździki

1/2 łyżeczki pieprzu czarnego

1 łyżka oliwy

 ciasto francuskie

listki bazylii

250 g kurek 

1 łyżka masła

3 łyżki sezamu uprażonego

1 łyżka syropu klonowego lub miodu

Wykonanie.

Połowę, kurek poddusić na maśle, posiekać i przyprawić solą i pieprzem.

W polędwiczce zrobić tunel i nadziać kurkami.

Utrzeć w moździerzu przyprawy i natrzeć nimi mięso.

Obsmażyć na oliwie i odstawić.

Przygotować odpowiedni kawałek ciasta francuskiego i położyć na nim listki bazylii.

Na liściach położyć mięso i zwinąć roladkę.

Piec w 220 stop. około 20 minut.

Sos. Patelnię po smażeniu polędwiczki zdeglasować i przecedzić. Wlać wino i 1łyżeczkę sosu słodko kwaśnego. Płyn zredukować i zagęścić skrobią.

Pozostałe kurki usmażyć na maśle i doprawić solą i pieprzem.

Upieczoną roladkę posmarować syropem klonowym lub miodem i otoczyć w ziarnach sezamu.

Roladkę pokroić i podać z kurkami i sosem.

Kaszanka w towarzystwie grzybów leśnych.

Black pudding with mushrooms.

Pojawiły się już grzyby i to najróżniejsze, nawet borowiki więc trzeba korzystać z okazji.

Składniki.

1 płat ciasta francuskiego.

1/2 kg grzybów leśnych

2 łyżki masła

1/2 jajka
30 dag kaszanki

3 cebule

1/2 łyżeczki curry

sól, pieprz

3 łyżki oleju

Wykonanie.

Z ciasta francuskiego upiec rurki o długości 5-6 cm i średnicy 3 cm.

Folię Alu posmarować olejem. 

Płat ciasta francuskiego podzielić na pasy i owinąć na przygotowanej rurce. Posmarowane jajkiem  ciasto piec w temp. 210 stop.15 min, do ładnego zrumienienia.

Oczyszczone grzyby ,pokroić w dosyć duże kawałki i udusić na maśle. Doprawić solą i pieprzem.

Cebule pokroić w kostkę i przesmażyć  dodając curry.

Kaszankę rozdrobnić i przesmażyć.

Na talerz wyłożyć cebulę z curry, na niej postawić rurkę z ciasta francuskiego i wypełnić kaszanką. Obok ułożyć uduszone grzyby.

Rada. Aby upiec rurki wykorzystałem matę silikonową. Zwinąłem ją w rulon i owinąłem folią Alu.

Zapiekane truskawki z sosem truskawkowym.

Roasted strawberries with strawberry sauce.

Składniki.

20dag truskawek

1 łyżeczka cukru pudru

100g sera ricotta

100ml śmietany kwaśnej

2 jajka

1 łyżka mąki kukurydzianej

sól

Sos.

20dag truskawek

1 łyżka aceto balsamico-krem

1 łyżeczka pieprzu świeżo mielonego

Wykonanie.

Oczyszczone truskawki pokroić w ćwiartki i posypać cukrem pudrem.

Pozostałe składniki zmiksować na puszystą masę.

Do 4 ramekinów nałożyć truskawki i zalać masą.

Wstawić do żaroodpornego naczynia, wlać ciepłą wodę do 3/4 wysokości ramekinów  i zapiekać około 20minut.Próba patyczka.

Sos-truskawki zmiksować i wymieszać z kremowym octem balsamicznym i pieprzem.

Zapieczone truskawki podać z sosem truskawkowym.

Czereśnie w galaretce na galaretce jogurtowej.

Sweet cherries in jelly. Cherries on yogurt jelly.

Składniki.

50 dag czereśni

2 galaretki wiśniowe

50 dag jogurtu naturalnego

3 łyżki cukru pudru z wanilią

5 łyżeczek żelatyny

Wykonanie.

Czereśnie przekroić na pół i wyjąc pestki.

Włożyć do gorącej rozpuszczonej galaretki. Schłodzić.

Czereśnie razem z galaretką przelać do foremki wyłożonej folią. Odstawić do całkowitego stężenia.

Żelatynę zalać małą ilością wody i rozpuścić w łaźni wodnej. Do żelatyny dodać 2-3 łyżki jogurtu ,wymieszać i dodawać do reszty jogurtu dobrze mieszając.

Masę jogurtową wyłożyć na czereśniową galaretkę. Odstawić do stężenia.

Wyłożyć na półmisek galaretką jogurtową na spód.

Udekorować czereśniami. Czereśnie zanurzamy w białku i następnie otaczamy w cukrze.

Smaczna ,zdrowa, sezonowa rozpusta.

Na zimno i na gorąco Francja-Szwecja.

For cold and hot - France-Sweden

Paryski chłodnik z porów.

 Składniki.

20 dag porów

20 dag ziemniaków

1 jabłko winne

1 łyżka masła

600-700ml bulionu warzywnego

100ml jogurtu naturalnego

2 łyżki szczypiorku

sól, pieprz

Wykonanie.

Dokładnie oczyszczone pory pokroić w plasterki i dusić 5 min na maśle. Można podlać 2 łyżkami bulionu.

Ziemniaki i jabłko obrać , pokroić w kostkę i rozgotować w małej ilości wody.

Dodać pory ,zalać bulionem i gotować na małym ogniu 30minut.

Przestudzić i zmiksować. Wymieszać z jogurtem, doprawić solą i pieprzem do smaku .Wstawić do lodówki.

Przed podaniem posypać szczypiorkiem.

Można podać z groszkiem ptysiowym lub grzankami.

Sycąca szwedzka zupa .

Składniki.

30 dag topinamburu

2 ziemniaki

1 cebula

½ l wina białego wytrawnego

½ l bulionu

30 dag boczku wędzonego

4 cm pora

2 łyżki oleju

Wykonanie.

Topinambur, jeden ziemniak i cebulę pokroić w kostkę. Przesmażyć na oleju.

Podlać winem i gotować ,aż wino się zredukuje do połowy.

Dolać bulion i gotować ,aż warzywa będą miękkie. Zmiksować .

Boczek pokroić w plastry, drugi ziemniak w kostkę i usmażyć.

Zupę podawać z plastrami boczku, kostkami ziemniaka ,posypaną krążkami pora.

Zupa jest delikatna ,ale wyrazista .

Topinambur

Topinambur ma słodkawy, lekko orzechowy smak.  Francuzi przygotowują go na 20 sposobów.

Można jeść na surowo, robić surówki, sałatki, zupy, zapiekanki, chipsy, frytki, gotować, piec, suszyć. Przed spożyciem należy bulwy dokładnie myć, ponieważ najlepiej gotować w łupinach, by nie straciły  aromatu. Po ugotowaniu łupina sama odchodzi.

Bulwy nazywane są „cytrusami północy” .Gorąca herbata z plasterkiem topinamburu smakuje lepiej niż z cytryną. Spróbujcie obrać topinambur i plasterek wrzucić do filiżanki z herbatą.