Orientalny gulasz ze śliwką.

Oriental stew with prunes.

Zazwyczaj robię gulasz tradycyjny, dzisiaj trochę inny. Zaintrygowała mnie, bardzo zróżnicowana kompozycja dodatków smakowych. Inspiracją tego dania był przepis Anny Petryna [TUTAJ]

 Składniki:

1 kg szynka wieprzowa

10 dag boczek wędzony

2 cebule

20 dag pieczarki

10 dag suszone śliwki

4 łyżki cebulki perłowe w zalewie

4 ząbki czosnku

0,5 łyżeczki tymianek

1 łyżeczka posiekanego imbiru

150 ml wino czerwone Kadarka

1 łyżeczka cukru

300 ml bulion z drobiu

0,5 łyżeczki cynamon

2 łyżki sos sojowy kikkoman

sól, pieprz

olej do smażenia i marynaty

100 ml. śmietana 18%

mąka

vegeta

Wykonanie:

Mięso pokroić w grubą kostkę. Posypać  vegetą, pieprzem, tymiankiem, skropić sosem sojowym kikkoman i odrobiną oleju. Odstawić na 1 godzinę.

Mięso oprószyć mąką i partiami przesmażyć na oleju, przełożyć do garnka w którym nasz gulasz będziemy dusić.

Boczek pokroić w cienkie paski, cebulę w kostkę, przesmażyć, dodać drobno pokrojony imbir i czosnek, a następnie łyżeczkę cukru, skarmelizować cebulę  i na koniec zalać winem. Całość dodać do mięsa, posypać cynamonem, wymieszać i dusić około 1 godziny. W miarę ubytku wytworzonego sosu, uzupełnić bulionem. Mięso powinno być całe zalane.

Po godzinie dodać pokrojone w plasterki i przesmażone pieczarki, cebulki perłowe i suszone śliwki. Całość dusić jeszcze około 20 minut. Na koniec dodać śmietanę. Jeżeli sos jest za rzadki, zaciągnąć 1 łyżeczką mąki.